Управление пищевым комплексом отеля



Пищевой комплекс отеля, возглавляет директор. Он подотчетен управляющему и несет ответственность за работу следующих секций:

- кухни банкетов;

- ресторана мини-баров;

- комнат отдыха секций уборки и мойки посуды.

Требования к директору пищевого комплекса:

1) особые способности, 2) знания и 3) большой опыт работы и преданность своему делу.

Опыт приобретают работой:

1) на кухне хотя бы в течение одного-двух лет,

2) в снабжении, на складе, в секциях мойки посуды и обслуживания номеров.

3) в ресторане, в баре и в секции обслуживания конференций.

Список знаний и умений, для должности директора:

1) способность не только удовлетворить требования гостя по части питания и напитков, но и превзойти их;

2) талант руководителя;

3) умение уловить тенденции в изменении вкусов гостей;

4) подобрать и удержать в отделе способных работников;

5) организовать для персонала возможности повышения квалификации;

6) создать мотивацию к добросовестному труду;

смеситель для раковины подробнее на сайте http://u-term.ru.

<< В начало < Предыдущая 1  2  3  4  5  6  7  Следующая > В конец >>