Маркетинг и бюджет ресторана



Маркетинг ресторана

Посетителя, ушедшего из ресторана недовольным, можно сравнить с ручной гранатой с выдернутой чекой, способной взорвать весь потенциальный рынок ресторана. Карточки отзывов посетителей помогут узнать, что думают посетители о твоем заведении. Карточки надо сделать интерактивными и более удобными для гостей, ящик для карточек держать закрытым, не забывать вручать эти карточки тем, кто берет обеды на дом.

Суггестивный сервис

Суггестия — значит внушение. Умение внушить посетителю идею заказать то или иное блюдо или напиток — мощное средство поднять валовую прибыль.

Положения суггестивного сервиса.

1. Обучайте обслуживающий персонал приемам профессиональных торговцев.

2. Создавайте и стимулируйте обратную связь.

3. Учите официантов давать советы, в которых содержится альтернатива.

4. Нанимайте прирожденных торговцев.

5. Пусть ваши официанты будут знатоками вин и кулинарии.

6. Поощряйте идею, что сбыт чрезмерным не бывает.

7. Учите официантов использовать убедительные слова и выражения.

8. Знайте, что внушение не обязательно облечено в слова.

9. При обучении персонала широко применяйте ролевые игры.

10. Умейте отличить суггестивный сервис от навязчивого.

Бюджет ресторана

Обслуживание вентиляции - утка для воздуховодов.

<< В начало < Предыдущая 1  2  3  4  5  6  7  Следующая > В конец >>