Классификация предприятий питания



Существует пять типов предприятий питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная.

Рестораны и бары по качеству обслуживания имеют три класса: люкс, высший и первый.

Рестораны различают по ассортименту реализуемой продукции и по месту расположения, бары — по ассортименту продукции и способу ее приготовления и расположению в гостиничном здании и контингенту потребителей; столовые — по ассортименту реализуемой продукции, контингенту, месту расположения.

Закусочные бывают общего типа и специализированные.

Рестораны, кафе, бары сочетают производство, реализацию и организацию потребления с отдыхом и развлечением потребителей.

Предприятия питания в гостиницах предоставляют возможность выбора одноразового, двухразового, трехразового питания в трех-, четырех- и пятизвездочных гостиницах. В пятизвездочных гостиницах предусмотрено круглосуточное предоставление услуг питания.

В зависимости от типа и класса предприятия питания уровень обслуживания характеризуется основными, дополнительными и сопутствующими услугами.

В перечень дополнительных и сопутствующих услуг предприятий питания входят: развлекательная программа, музыка и танцы, вызов такси, предоставление места на автостоянке, возможности приобретения цветов, сувениров.

Деятельность предприятий питания регламентируется Постановлением Правительства РФ от 15.09.1997 г. № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания».

Основным документом предприятия питания является меню. Различают следующие его виды: меню дневного рациона, со свободным выбором порционных и дежурных блюд, комплексных обедов, специальных видов обслуживания. Меню подписывают директор предприятия или заведующий производством и бухгалтер.

Длиннобазная газель тентовая в продаже.

<< В начало < Предыдущая 1  2  Следующая > В конец >>